不同强度的冷激处理对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 赵博 魏明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 冷激处理 保鲜 最佳处理强度
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 415-418
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3191字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.093

摘要

本实验以"丰香"草莓为材料,研究了不同强度的冷激处理对果实贮藏期间品质的影响.结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显的延缓草莓果实的后熟过程,推迟了草莓果实的变色,降低了呼吸速率和丙二醛的含量,冷激处理还可以抑制果实可滴定酸、VC、可溶性固形物和花色苷含量的下降,从而延缓了果实的成熟衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏明	西南科技大学生命科学与工程学院	35	292	9.0	16.0
2	赵博	西南科技大学生命科学与工程学院	14	175	8.0	13.0