啤酒总酸测定方法的改进

• 作者: 何凤云 朱子丰 汤丽丽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 总酸 测定 真空脱气
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 93-94
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.7
• 字数: 1943字
• 语种: 中文

摘要

考察了不同脱气方法对啤酒总酸度测定的影响,建立了利用抽真空快速脱气的方法.实验结果表明,对未进行任何处理的啤酒样品振摇抽真空5 min,可以有效脱去啤酒中的CO2,简化了啤酒样品的预处理过程,从而极大地缩短了测定啤酒中总酸度的总的分析时间.将该方法用于啤酒总酸的测定,啤酒总酸度的相对平均偏差为0.06%(n=8).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱子丰	南京晓庄学院化学系	15	71	5.0	7.0
2	何凤云	南京晓庄学院化学系	34	104	5.0	7.0
3	汤丽丽	南京晓庄学院化学系	1	4	1.0	1.0