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摘要:
考察了不同脱气方法对啤酒总酸度测定的影响,建立了利用抽真空快速脱气的方法.实验结果表明,对未进行任何处理的啤酒样品振摇抽真空5 min,可以有效脱去啤酒中的CO2,简化了啤酒样品的预处理过程,从而极大地缩短了测定啤酒中总酸度的总的分析时间.将该方法用于啤酒总酸的测定,啤酒总酸度的相对平均偏差为0.06%(n=8).
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 啤酒总酸测定方法的改进
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 总酸 测定 真空脱气
年,卷(期) 2008,(3) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 93-94
页数 2页 分类号 TS262.5|TS261.7
字数 1943字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱子丰 南京晓庄学院化学系 15 71 5.0 7.0
2 何凤云 南京晓庄学院化学系 34 104 5.0 7.0
3 汤丽丽 南京晓庄学院化学系 1 4 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
总酸
测定
真空脱气
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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