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摘要:
应用传递过程原理和计算流体动力学(CFD)知识,建立了啤酒发酵后期冷却阶段发酵液热量与动量传递的CFD模型,并进行了数值模拟,得到了啤酒发酵罐内发酵液的热量和动量分布.模拟结果表明,啤酒发酵后期冷却过程中发酵液温度上高下低,轴向分层明显,而径向温度梯度很小,发酵液的运动复杂,局部小环流众多,严重影响其温度分布,这对于改进传统的啤酒发酵后期冷却温控策略有较重要的理论与实践意义.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 啤酒发酵液低温冷却过程的CFD模拟
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 啤酒发酵 冷却 CFD 模拟 分层
年,卷(期) 2008,(4) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 25-28,31
页数 5页 分类号 TS262.5|TS261.4|Q66
字数 4224字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘相东 67 714 16.0 24.0
2 袁越锦 55 188 7.0 12.0
4 徐英英 27 95 6.0 8.0
5 王丽萍 7 13 3.0 3.0
8 徐尧润 2 9 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (0)
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒发酵
冷却
CFD
模拟
分层
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
论文1v1指导