啤酒发酵液低温冷却过程的CFD模拟

• 作者: 刘相东 徐尧润 徐英英 王丽萍 袁越锦
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒发酵 冷却 CFD 模拟 分层
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-28,31
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5|TS261.4|Q66
• 字数: 4224字
• 语种: 中文

摘要

应用传递过程原理和计算流体动力学(CFD)知识,建立了啤酒发酵后期冷却阶段发酵液热量与动量传递的CFD模型,并进行了数值模拟,得到了啤酒发酵罐内发酵液的热量和动量分布.模拟结果表明,啤酒发酵后期冷却过程中发酵液温度上高下低,轴向分层明显,而径向温度梯度很小,发酵液的运动复杂,局部小环流众多,严重影响其温度分布,这对于改进传统的啤酒发酵后期冷却温控策略有较重要的理论与实践意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘相东		67	714	16.0	24.0
2	袁越锦		55	188	7.0	12.0
4	徐英英		27	95	6.0	8.0
5	王丽萍		7	13	3.0	3.0
8	徐尧润		2	9	2.0	2.0