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啤酒发酵液低温冷却过程的CFD模拟
啤酒发酵液低温冷却过程的CFD模拟
作者:
刘相东
徐尧润
徐英英
王丽萍
袁越锦
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
啤酒发酵
冷却
CFD
模拟
分层
摘要:
应用传递过程原理和计算流体动力学(CFD)知识,建立了啤酒发酵后期冷却阶段发酵液热量与动量传递的CFD模型,并进行了数值模拟,得到了啤酒发酵罐内发酵液的热量和动量分布.模拟结果表明,啤酒发酵后期冷却过程中发酵液温度上高下低,轴向分层明显,而径向温度梯度很小,发酵液的运动复杂,局部小环流众多,严重影响其温度分布,这对于改进传统的啤酒发酵后期冷却温控策略有较重要的理论与实践意义.
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篇名
啤酒发酵液低温冷却过程的CFD模拟
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
啤酒发酵
冷却
CFD
模拟
分层
年,卷(期)
2008,(4)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
25-28,31
页数
5页
分类号
TS262.5|TS261.4|Q66
字数
4224字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘相东
67
714
16.0
24.0
2
袁越锦
55
188
7.0
12.0
4
徐英英
27
95
6.0
8.0
5
王丽萍
7
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徐尧润
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒发酵
冷却
CFD
模拟
分层
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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