玉米固态发酵产红曲红色素补加营养物的优化

• 作者: 孙文红 盛艳 高玉荣
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 优化 红曲红色素 补加营养物 紫红曲霉M144 响应面方法
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 283-286
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 4226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.12.058

摘要

为了优化玉米同态发酵生产红曲红色素的主要补加营养物,采用析因试验设计确定了紫红曲霉M144固态发酵红曲红色素的和要影响因子为葡萄糖、硫酸镁和酵母膏添加量,采用Box-Behnken试验设计和响应面优化分析确定了补加营养物的最佳添加景分别为葡萄糖0.26%(w/w),硫酸镁0.43%(w/w),酵母膏0.25%(w/w),在此条件下红曲红色素红色价为2335.17 U/g,色调为1.69,比末补加营养物时分别提高了55.67%和64.08%.通过对玉米固态发酵过程中补加营养物质的系统研究,提高了红曲红色素的产量和质量,可为玉米固态发酵红曲红色素的生产提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	盛艳	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	36	4.0	6.0
3	孙文红	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	40	3.0	6.0