液态发酵法生产龙葵果酒的工艺研究

• 作者: 吴红艳 尹国良 王存堂 蒋继丰
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 龙葵 果酒 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.047

摘要

研究了以龙葵饮料生产的下脚料--果渣为原料,生产龙葵果酒的加工工艺.结果表明,选择固液比1:4,接种量8%,糖度18%,温度22℃,pH值3.4,主发酵7 d,转速4 000 r/min下离心25 min,可得到澄清的酒液,陈酿后酒味更佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王存堂	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	39	247	9.0	14.0
2	蒋继丰	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	28	198	8.0	13.0
3	吴红艳	齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室	50	220	8.0	13.0
4	尹国良		4	11	2.0	3.0