川法小曲白酒生产经验总结

• 作者: 周天银
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 川法小曲白酒 生产 经验总结
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5828字
• 语种: 中文

摘要

随着酿酒科技的不断发展和微生物技术的普及,川法小曲酒生产在四川小曲酒生产工艺的基础上又有了进一步的发展和提高.对如何提高出酒率和产品质量,从川法小曲酒生产实践的蒸粮工序、培茵工序、发酵工序、蒸馏工序等方面进行了经验总结.