微波真空干燥胡萝卜片过程中收缩变形的数学模型研究

• 作者: 宋芸 崔政伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 收缩 干燥 微波真空 胡萝卜
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.017

摘要

研究胡萝卜片微波真空干燥过程中物料的收缩变形,利用正交试验,得出各因素对胡萝卜片干燥变形的影响程度大小及因素之间的相互影响关系,通过数学回归,得到胡萝卜片微波真空干燥过程收缩变形的数学模型方程,并对方程的显著性检验以及参数进行了综合优化,提出了胡萝卜收缩变形较小的微波真空干燥工艺参数的最佳组合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院	92	502	12.0	20.0
2	宋芸	江南大学机械工程学院	1	24	1.0	1.0