鸡汤的营养成分及食疗功能研究进展

• 作者: 周玮婧 孙智达
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡汤 营养成分 食疗功能 多肤
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 261-264
• 页数: 4页
• 分类号: TS201-4
• 字数: 3845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.077

摘要

鸡汤的食疗以及药用价值很早就被人们所发现.鸡汤中含有多种氨基酸、蛋白质,以及一些微量元素等营养成分.现代研究表明,鸡汤能够缓解感冒症状、提供肠内营养治疗、消除疲劳感、补血等;在工业化生产鸡汤中,鸡肉蛋白酶解物活性多肽也具有抗氧化,降血压,增强免疫力等功效.现将近年来鸡汤食疗功能作一概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
2	周玮婧	华中农业大学食品科技学院	7	152	5.0	7.0