三种软骨多糖清除自由基活性研究

• 作者: 刘安军 张国蓉 王维君 陈宏硕
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 软骨多糖 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.018

摘要

通过3个化学模拟体系:DPPH·(1,2-二苯代苦味肼基自由基)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·),检测并比较3种软骨多糖提取物清除自由基能力的大小.研究结果表明:在3个体系中,3种软骨多糖浓度与其清除自由基能力大小呈现一定量效关系;并且当多糖浓度达到一定值时,鼻骨多糖清除自由基能力最强,肋骨多糖次之,喉管骨多糖最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	241	1948	21.0	29.0
2	张国蓉	天津科技大学食品工程与生物技术学院	56	324	9.0	13.0
3	王维君	天津科技大学食品工程与生物技术学院	14	73	4.0	8.0
4	陈宏硕	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	51	3.0	5.0