四种黑米花色苷抗氧化活性的构效关系

• 作者: 王金亭
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑米花色苷 抗氧化活性 构效关系
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: Q74|Q629.9
• 字数: 1880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.04.041

摘要

锦葵素、天竺葵-3,5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷具有很高的抗氧化活性,是黑米抗氧化作用的主要成分.4种分子中B-4'-OH是强活性基,B-3'-OH、A-5、7-OH是增效基,因具有增效基数目和位置不同抗氧化活性表现出了一定的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金亭	聊城大学东昌学院化生系	45	373	11.0	15.0