挤压技术在谷类食品加工中的应用

• 作者: 张欣 徐慧
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压技术 谷物 加工
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 90-91,111
• 页数: 3页
• 分类号: TS213
• 字数: 3195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1088-1631.2008.06.035

摘要

介绍了挤压技术的基本理论、挤压机的种类、挤压技术在谷类加工中的应用、挤压过程中谷物成分的变化等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐慧		38	405	11.0	19.0
2	张欣	南京农业大学工学院	12	79	4.0	8.0