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南京板鸭
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摘要：
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南京板鸭加工过程中肌内磷脂与游离脂肪酸含量的变化
南京板鸭
加工工艺
磷脂
游离脂肪酸
南京板鸭的加工
板鸭
加工工艺
南京板鸭加工过程中肌肉蛋白降解的研究
南京板鸭
加工
蛋白质降解
游离氨基酸
南京板鸭生产过程中风味成分组成及其变化
南京板鸭
加工过程
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期刊影响力
农家顾问
主办单位：
湖北省农业科学院
湖北科学技术出版社
出版周期：
半月刊
ISSN：
1003-7152
CN：
42-1210/S
开本：
32开
出版地：
武汉市武昌南湖（省农科院内）
邮发代号：
38-84
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
11543
总下载数（次）
1
总被引数（次）
1942
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