橡子单宁脱除技术的比较研究

• 作者: 张志健 李新生 陈锐
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橡子 单宁 脱除技术 超声波助提 微波助提
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.09.007

摘要

对常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法对橡子单宁的脱除效果进行比较研究,实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显.通过正交实验得出超声波助提脱除单宁的最佳条件为:水料比30 mL/g,温度45℃,时间40 min,超声波功率和频率分别为454 W和47.6kHZ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锐	陕西理工学院生物科学与工程学院	19	141	7.0	11.0
2	李新生	陕西理工学院生物科学与工程学院	87	921	17.0	27.0
3	张志健	陕西理工学院生物科学与工程学院	30	207	9.0	13.0