海南菠萝蜜果胶的提取工艺研究

• 作者: 纪明慧 舒火明 郭飞燕 陈益南 陈静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 212-214
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2042字
• 语种: 中文

摘要

以海南菠萝蜜果皮为原料,用乙醇沉淀法分别在实验室常规条件和微波条件下提取果胶,选择料液比、温度、时间、pH、微波功率为研究对象,通过正交实验得出在常规条件下,最佳提取工艺条件为:m(果皮):V(蒸馏水)=1:40,pH为1,浸提温度为85℃,浸提时间为1.5h,果胶收率可达35.87%.微波法最佳工艺条件为:m(果皮):V(蒸馏水)=1:30,pH为1.5,浸提温度为65℃,浸提时间为20min,微波功率为500W,果胶收率可达24.83%.