豆渣水溶性膳食纤维的研究现状与展望

• 作者: 李想 江连洲 程建军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 水溶性膳食纤维 研究现状
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 305-307
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 3939字
• 语种: 中文

摘要

膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,因此膳食纤维类食品受到消费者的欢迎,而水溶性膳食纤维被证实具有更好的生理作用和功能特性.本文综述了豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的国内外研究现状,并对其主要成分、结构、特性、分析方法等进行了全面的总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李想	东北农业大学食品学院	30	86	5.0	8.0
3	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0