罗非鱼鱼皮多肽的超滤分离及其抗氧化活性研究

• 作者: 万婕 刘伟 刘成梅 梁汉萦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原多肽 抗氧化作用 分光光度法
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 227-230
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.045

摘要

采用超滤技术分离罗非鱼鱼皮蛋白酶解液(TSP-I),研究超滤压力、时间和浓度对膜渗透通量、渗透增量和膜效能的影响.结果表明:超滤处理的压力为28Psi,时间为40min,浓度为5%的操作条件下,膜渗透通量为9.98LHM,渗透增量为2.68g/10min,膜效能为3.41g/m 2·min,超滤处理达最佳效果.利用分光光度法检测了抗坏血酸和超滤后所得多肽粉(TSP-II)对超氧阴离子自由基(O 2·)、羟基自由基(·OH)、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)及双氧水(H 2O2)的清除能力.实验发现:超滤处理所得多肽具有一定的抗氧化能力,TSP-II对四种自由基的清除作用顺序为:H2O2＞·OH ＞O2·＞DPPH·.以清除H2O2的能力为代表相比较,0.80mg/ml TSP-II和0.03mg/ml抗坏血酸清除H2O2的能力相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅		5	163	5.0	5.0
2	梁汉萦		2	109	2.0	2.0
3	刘伟		4	146	4.0	4.0
4	万婕		2	109	2.0	2.0