丝胶多肽的分离及其抗氧化活性研究

• 作者: 任发政 冯叙桥 周素珍 姜鹭 范金波 郑立红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 丝胶 酶解 多肽 分离 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-51
• 语种: 中文

摘要

以家蚕丝胶为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶水解技术制备丝胶抗氧化肽.经分子质量膜截留、分子筛及离子交换层析等手段分离活性肽成分,并对水解液及分离组分进行抗氧化活性研究.结果表明:通过超滤获得4组不同分子质量范围的肽段,其中P4 (Mw＜3 ku) ABTS自由基清除活性显著高于其它3组(P＜0.05),其IC50值为29.30 mg trolox eq/g; P4肽段经Sephadex G-25凝胶层析、SP-Sephadex C-25阳离子交换分离,得到强活性肽段SP2和SP3,其清除ABTS自由基的I%值分别为156.25 mg trolox eq/g和144.23 mg trolox eq/g.该研究为开发丝胶抗氧化肽功能产品提供了理论依据,为合理开发和利用丝胶提供了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	冯叙桥	渤海大学化学化工与食品安全学院	107	1117	17.0	27.0
3	范金波	渤海大学化学化工与食品安全学院	27	171	9.0	12.0
4	周素珍	渤海大学化学化工与食品安全学院	15	79	6.0	8.0
5	姜鹭	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	66	5.0	8.0