碣石山区常见野菜营养成分分析及营养价值评价

• 作者: 常丽新 王玉洁 腾兰稳 赵永光
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 野菜 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 4048,4083
• 页数: 2页
• 分类号: S647
• 字数: 1848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.10.050

摘要

对生长在碣石山区5种常见的野菜地黄、山菜、平车前、米口袋和灰灰菜中的营养成分进行了分析测定.结果表明:5种野菜灰分、粗脂肪、粗纤维、Vc、钾、钠、钙、镁、铁含量明显高于日常食用的白菜和菠菜;其中山菜是5种野菜中营养比较均衡、营养价值较高的一种野菜,具有很高的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽新		31	308	10.0	16.0
2	腾兰稳		1	5	1.0	1.0