速溶茶浸提工艺研究进展

• 作者: 朱金山 武永福 胡强
• 来源期刊: 中国茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶茶 浸提工艺 浸提参数
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题·综述
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TQ46
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3150.2009.05.004

摘要

浸提是速溶茶生产中的一个关键环节,浸提方式、浸提参数(茶叶粉碎度、浸提温度、浸提时间、浸提次数和茶水比等)及辅助浸提手段等影响着浸提速率和制率.综述了茶叶浸提工艺的研究进展情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱金山	西南大学资源环境学院	11	103	5.0	10.0
2	胡强	西南大学食品科学学院	5	90	4.0	5.0
3	武永福	西南大学食品科学学院	1	19	1.0	1.0