文蛤肉酶法水解条件的优化及最适蛋白酶的选择

• 作者: 林娈 董乐 陈丽娇
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 文蛤肉 胰蛋白酶 水解 最适蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: S985.3+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.05.014

摘要

2.86%及205.92.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林娈	泉州师范学院化学与生命科学学院	28	139	8.0	10.0
2	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
3	董乐	泉州师范学院化学与生命科学学院	41	169	8.0	10.0