红茶和绿茶多酚对猪胰腺α-淀粉酶抑制效果的动力学研究

• 作者: 姚江武 王文君 陶涛
• 来源期刊: 口腔医学研究
• 学科: 医学
• 关键词: 红茶 绿茶 猪胰腺α-淀粉酶 抑制剂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究论著
• 页码范围: 442-446
• 页数: 5页
• 分类号: R783.1
• 字数: 5157字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究红茶和绿茶抑制剂对猪胰腺α-淀粉酶催化水解淀粉的抑制效果和特异性.方法:实验在25 ℃和pH 6.9条件下进行.混合0.7 mL不同浓度的淀粉和0.2 mL红绿茶(7.5 g/L),添加0.1 mLPPA(0.04 g/L),进行5 min孵化反应.通过SmartSpec Plus Spectrophotometer不间断540 nm波长下,测量PPA催化生成的麦芽糖的吸光度增加值.通过动力曲线的直线段斜率获得反应速度,动力学参数(Vmax和Ks)由Lineweaver-Burk图求出,抑制类型通过统计学分析确定.结果:无抑制剂和红茶抑制剂的最大反应速度(Vmax)之间的差异具有统计学意义(P<0.05),无抑制剂和绿茶抑制剂的酶-底物解离常数(Ks)之间的差异具有统计学意义(P<0.05).红茶抑制剂解离常数(Ki)值高于绿茶(P<0.05).结论:红茶抑制为非竞争抑制型,绿茶抑制为竞争抑制型.红茶抑制剂既能与自由酶活化中心位点结合,也能与酶-底物上的位点结合,而绿茶抑制剂仅能与活化中心位点结合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚江武		15	50	5.0	6.0
2	陶涛	厦门大学生命科学院生物医学科学系	9	54	5.0	7.0
3	王文君	福建医科大学口腔医学院修复科	1	5	1.0	1.0