10种壳斗科植物果实主要营养成分比较分析

• 作者: 刘仁林 廖为明 王娟
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳斗科 果实 营养成分 比较分析
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 林业科学
• 页码范围: 901-905
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 4050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2009.05.025

摘要

于10月30日采摘10种壳斗科植物的果实,并测定其果实的含水率和种子(种仁)中总脂肪、蛋白质、还原糖、淀粉、果胶的含量,结果表明:(1)这10种壳斗科植物果实中种子淀粉含量与还原性糖的含量具有相似的规律,即甜槠>茅栗>苦槠>锥栗>红钩栲>多穗柯>华南石栎>青冈>长柄水>细叶青冈;而且甜槠、茅栗、苦槠、锥栗的果实中蛋白质含量都比较高,因此这4个树种的果实作为木本淀粉类资源具有较大的开发价值.(2)脂肪的含量没有明显的规律,其中青冈果实中种子脂肪含量最高,多穗柯最低;果胶含量的变化也没有明显的规律,其中以苦槠果实的种子果胶含量最高,锥栗最低.(3)果实的水分含量分析表明,茅栗、锥栗的果实水分含量都比较高,口感好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仁林	赣南师范学院化学与生命科学学院	80	394	10.0	15.0
2	廖为明	江西农业大学园林与艺术学院	66	1000	19.0	29.0
3	王娟	云南师范大学文理学院	39	84	5.0	7.0