苹果渣中果胶的超声波辅助提取及特性研究

• 作者: 仇农学 田玉霞 邓红 郭玉蓉
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 超声波 果胶 苹果渣 气相色谱
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程与营养科学
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: Q539+.8
• 字数: 3596字
• 语种: 中文

摘要

对超声波辅助提取苹果渣中的果胶进行研究,分析了超声频率、超声时间、料液比、提取温度和提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声频率28 kHz、超声时间50 min、料液比1:20(g:mL)、提取温度60℃、提取液PH=2.0.与传统酸法提取相比,最适提取时间由1.5 h缩短到50 min,得率由11.45%提高到13.64%.对所制备果胶的品质进行测定,结果表明:超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质.气相色谱表明苹果果胶由果糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、岩藻糖和半乳糖组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
4	田玉霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	118	6.0	9.0