番茄红素研究概况

• 作者: 高志勇
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄红素 类胡萝卜素 生理功能 功能食品 癌
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 3379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2871.2009.03.016

摘要

番茄红素是开链式的类胡萝卜素,具有清除活性氧自由基、促进细胞间隙连接通讯、防癌抗癌等多种生理功能.作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品.文章主要介绍了番茄红素的研究历史、理化性质及生理功能.对番茄红索的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高志勇	渭南师范学院环境与生命科学系	35	160	8.0	11.0