瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究

• 作者: 赵征 郭彦平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: ACE抑制肽 降血压
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.z1.029

摘要

ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽.现已证明它具有降低血压的生理功能.介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征	天津科技大学食品工程与生物技术学院	120	770	15.0	22.0
2	郭彦平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	5	1.0	2.0