德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽发酵条件的优化

• 作者: 万月 双全 吴楠 许伟瀚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 德氏乳杆菌QS701 ACE抑制肽 正交实验 发酵
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 230-233,280
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.041

摘要

通过单因素和正交实实验对德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽的发酵条件进行优化,以期提高ACE抑制肽的产量,并对该菌株的生长特征进行探讨.结果显示,影响ACE抑制活性的发酵条件的顺序为:发酵时间＞发酵温度＞接种量,在此实验中,德氏乳杆菌QS701的最佳发酵条件为:接种量3％、温度43℃、发酵时间72 h,在此条件下ACE抑制率可达到81.58％,所以将此发酵条件应用于ACE抑制肽的制备中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双全	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	85	5.0	7.0
2	许伟瀚	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
3	吴楠	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	3	1.0	1.0
4	万月	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	4	4	1.0	2.0