湘味休闲肉制品的产品实例

• 作者: 郭锡铎
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 湘味 风味 关键工艺
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.02.004

摘要

重点介绍湘味休闲肉制品的工业化生产实例,从中可进一步了解和掌握此类产品工业化生产的关键工艺与技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭锡铎		26	51	3.0	6.0