高粱红色素的体外抗氧化研究

• 作者: 代斌 朱耀华 杨建雄
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 高粱红色素 体外抗氧化 DPPH自由基 超氧自由基 羟自由基
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 化学与材料科学
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2757字
• 语种: 中文

摘要

为研究高粱红色素的体外抗氧化活性,测定了高粱红色素对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、超氧自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除能力,还原力,对Fe2+诱导的脂质过氧化反应和β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用.结果表明,高粱红色素对DPPH·有较好的清除能力,能很好地清除O2-·和·OH,对Fe2+诱导的脂质过氧化有一定的抑制作用,对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系有明显的抑制作用,可见高粱红色素具有良好的抗氧化能力,除作为色素使用外,也可作为抗氧化剂使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨建雄	陕西师范大学生命科学学院	111	2131	26.0	41.0
2	代斌	陕西师范大学生命科学学院	2	18	2.0	2.0
3	朱耀华	陕西师范大学物理学与信息技术学院	2	18	2.0	2.0