橄榄多酚的保健功效及其应用

• 作者: 唐春红 蒋和体 陈岗
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄多酚 化学组成 药理作用 应用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 138-141,117
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.01.025

摘要

果橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木,民间常用其消酒毒,生津开胃,抗炎消毒等.现代理化分析研究表明,橄榄中所含的主要成分为多酚类化合物,如没食子酸、并没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和3,3'-二甲氧基并没食子酸等鞣质类多酚化合物.现代药理学研究表明,橄榄多酚类物质具有增强免疫、抗氧化、抗病毒、抗菌消炎镇痛、解酒护肝,抑制血糖升高,增加骨密度和骨钙含量,抗乙肝病毒等作用.荷兰DSM公司,德国Burgundy公司和法国La Gardonnenque集团及我国广东天祥,上海健奥,北京华源禾等企业均有橄榄提取物或橄榄多酚相关产品的开发和销售.本文归纳总结多年来的国内外文献,概述了橄榄多酚类物质的化学组成及药理作用,为橄榄多酚物质的深度开发提供可靠的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋和体	西南大学食品科学学院	73	685	16.0	22.0
2	唐春红	重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所	84	839	14.0	25.0
3	陈岗	西南大学食品科学学院	3	47	3.0	3.0