橄榄多酚抗氧化活性研究

• 作者: 张亮亮 杨志伟 林益明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄 多酚 抗氧化 DPPH· FRAP
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3958字
• 语种: 中文

摘要

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势,橄榄果实中富含各种多酚类物质,是理想的天然抗氧化剂.本文对橄榄中的多酚含量进行了测定,用二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)和铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)法,研究了橄榄多酚提取物的自由基清除能力及抗氧化活性.结果表明:橄榄中多酚含量高达572.30±39.71mg/g干重;橄榄多酚提取物具有较高的自由基清除能力(IC50为40.14μg/mL)及较强的抗氧化能力(4.271mmol/L AAE/g).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林益明	厦门大学生命科学学院生物系	74	1673	24.0	37.0
2	杨志伟	厦门大学生命科学学院生物系	20	492	11.0	20.0
3	张亮亮	厦门大学生命科学学院生物系	7	116	6.0	7.0