航天诱变育种番茄营养成分分析及评价

• 作者: 施佳慧 朱加进 李铎 王慧俐
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 航天诱变育种 番茄 营养 评价
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 214-218
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.01.036

摘要

目的:研究2个品种的航天诱变育种番茄的营养成分,并对其功能特性进行分析.方法:分别采用氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度仪、高效液相色谱仪等对其蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素C等的含量进行分析,并与原亲本番茄作比较.结果:航天育种番茄中含有丰富的营养成分,蛋白质含量高于4%,氨基酸总量达0.9g/100 g,矿物质含量36mg/100g,维生素C含量72 mg/100g.与原亲本比较,各项指标均发生不同程度的变化.结论:航天育种番茄营养丰富,具有良好的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧俐	浙江大学食品科学与营养系	42	139	7.0	10.0
3	李铎	浙江大学食品科学与营养系	64	412	10.0	16.0
4	朱加进	浙江大学食品科学与营养系	33	362	10.0	18.0
5	施佳慧	浙江大学食品科学与营养系	6	92	4.0	6.0