软化冰淇淋的研制

• 作者: 刘桂芹 曾庆华 樊琛 王会 王兆玉 韩锡凤
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 软化 冰淇淋 研制
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.06.019

摘要

该法生产的冰淇淋是在不增加其他设备的情况下,利用奶或奶制品和蔗糖作主要原料,加入多量稳定剂等辅料生产的一种性质较软的冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桂芹	聊城大学食品科学与工程系	76	180	7.0	8.0
2	王会	聊城大学食品科学与工程系	51	126	6.0	7.0
3	樊琛	聊城大学食品科学与工程系	58	170	7.0	9.0
4	曾庆华	聊城大学食品科学与工程系	55	180	7.0	11.0
5	王兆玉	聊城大学食品科学与工程系	12	82	4.0	8.0
6	韩锡凤	聊城大学食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0