乳品企业奶源管理系统软件脉冲电场非热杀菌技术在乳品工业中的应用

• 作者: 任发政 母智深 白英
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场 非热杀菌 乳品工业
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4415字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.07.009

摘要

根据脉冲电场杀菌灭酶特点.及乳与乳制品中微生物和酶类的特性,叙述了脉冲电场在乳与乳制品生产中杀菌钝酶方面的应用.介绍了不同乳制品中的脉冲电场处理参数及杀茵灭酶效果.结果表明:脉冲电场非热杀茵技术明显优于传统的热灭茵法.且对乳及乳制品的天然风味和营养成分几乎没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白英		61	300	10.0	15.0
3	母智深	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	14	169	6.0	13.0
6	任发政		5	10	2.0	3.0