高压脉冲电场非热杀菌技术对原料奶的预处理

• 作者: 殷涌光 金声琅
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 非热杀菌 原料奶 预处理
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.04.011

摘要

针对国内原料奶质量较低这一问题,运用高压脉冲电场非热杀菌技术对原料奶进行预处理.发现原料奶的细菌总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低,随流速的增加而升高.当出口温度为常温20℃,电场强度为50kV/cm,脉中频率为1000Hz,流速为20mL/min时,能使其菌落总数降低2.6个数量级,从四级原料奶提升至一级原料奶,且不改变其营养结构和风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	金声琅	吉林大学生物与农业工程学院	14	97	5.0	9.0