高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳的预处理

• 作者: 殷涌光 金声琅
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 非热杀菌 原料乳 预处理
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2005.01.001

摘要

针对国内原料乳质量低下这一问题,运用高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳进行预处理.发现原料乳的细菌总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低,随流速的增加而升高.当出口温度为常温20℃,电场强度E=50kv/cm,脉冲频率为1000Hz,流速为20ml/min时,能使其菌落总数降低2.6个数量级,从四级原料乳提升至一级原料乳,且不改变其营养结构和风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	金声琅	吉林大学生物与农业工程学院	14	97	5.0	9.0