全麦食品的营养与保健功能研究进展

• 作者: 徐同成 李霞 杜方岭 王文亮 祝清俊 邱登林
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 全麦食品 营养 保健功能 代谢综合症
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.10.018

摘要

本文系统介绍了全麦面粉的制备工艺、全麦食品的种类、功能特性及其摄入的注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研完所	190	1658	20.0	28.0
2	杜方岭	山东省农业科学院农产品研完所	148	1133	19.0	24.0
3	邱登林	山东省农业科学院农产品研完所	24	414	11.0	20.0
4	徐同成	山东省农业科学院农产品研完所	95	647	15.0	20.0
5	祝清俊	山东省农业科学院农产品研完所	40	280	10.0	14.0
6	李霞	山东省药学科学院生物技术中心	11	131	6.0	11.0