食品添加剂与肉制品加工

• 作者: 张庆永 马玉山
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 肉制品加工 使用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.01.020

摘要

食品添加剂是肉制品行业加工中非常重要的加工助剂,新版GB 2760-2007非常明确的列出食品添加剂的功能、添加量、使用范围等,本文根据实践经验对食品添加剂的使用和功能认识方面所遇到的一些问题作出阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆永		8	22	3.0	4.0
2	马玉山		9	79	5.0	8.0