榨菜的加工

• 作者: 吴名华
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

1.鲜菜整理。除去菜梗和叶,剥去底层老皮,抽去硬筋,按青菜头形状和大小,用刀分割成0.25千克重左右的菜块,每一个菜头都要求有青有白、有老有嫩,形状呈圆形或椭圆形。