降糖速度与啤酒中双乙酰含量反弹关系的试验

• 作者: 张洪波 王中华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰含量 瓶装啤酒 试验 速度 降糖 双乙酰反弹 生产工艺 生产厂家
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

衡量啤酒是否成熟和质量水平的主要指标是双乙酰，如何控制生产工艺以保证瓶装啤酒在其出厂和保质期内双乙酰含量稳定在标准要求范围内，即控制瓶装啤酒中的双乙酰反弹，是众多啤酒生产厂家和酿酒工作者需要解决的一个重要课题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王中华		2	0	0.0	0.0
2	张洪波		2	0	0.0	0.0