肉桂高聚原花青素的氢化降解工艺研究

• 作者: 吕敬慈 施雅 李长运 陈旭 雍克岚 魏莎莎
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 肉桂 高聚原花青素 氢化降解 平均聚合度 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 660-663
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.8|R285.5|O643.322
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2009.04.029

摘要

低聚原花青素具有显著的生物活性,高聚体由于空间位阻的影响,活性受到抑制.肉桂在41种食品中原花青素含量位居第一,但高聚体占50%以上.为了充分利用肉桂原花青素资源,采用氢化降解法将肉桂高聚原花青素降解为低聚体.以10%钯碳做催化剂,高压氢气参加反应,考察温度、压强、反应时间和催化剂用量对降解效果的影响.结果表明,平均聚合度为8.2的肉桂高聚原花青素,在100℃,压强3.5 MPa,反应200 min,催化剂用量0.2 g/100 mL的条件下,平均聚合度降为2.68.降解产物经HPLC分析表明,此工艺确实实现了肉桂高聚原花青素的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈旭	上海大学生命科学学院	27	303	10.0	16.0
2	雍克岚	上海大学生命科学学院	33	530	14.0	22.0
3	吕敬慈	上海大学理学院	22	343	11.0	18.0
4	魏莎莎	上海大学生命科学学院	2	19	2.0	2.0
5	李长运	上海大学生命科学学院	2	19	2.0	2.0
6	施雅	上海大学理学院	4	40	3.0	4.0