全酶法制备甘油二酯的研究(Ⅰ)——油脂酶法部分水解反应工艺条件的优化

• 作者: 宁正祥 杨博 杨继国 王永华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 脂肪酶 部分水解 分子蒸馏
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.02.002

摘要

通过对酶催化油脂部分水解反应和酶催化酯化反应的有效整合,提出了全酶法制备甘油二酯的工艺.主要研究了此工艺中的油脂(以菜籽油为例)部分水解反应,探讨了酶的种类、加水量、反应体系pH、反应温度、加酶量等因素对反应结果的影响,并对水解产物进行分子蒸馏提纯.较优的反应条件为:脂肪酶采用Lipozyme 20000L,加酶量为20 U/g,加水量为油重的10%,反应温度40℃,反应时间6 h.油脂部分水解反应产物经过分子蒸馏提纯后,可以获得含量在50%以上的甘油二酯产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	杨博	华南理工大学生物科学与工程学院	144	1430	22.0	30.0
3	杨继国	华南理工大学轻工与食品学院	59	843	17.0	27.0
4	王永华	华南理工大学轻工与食品学院	130	1027	15.0	24.0