淀粉酶和糖化酶体外降解玉米淀粉的机理探讨

• 作者: 李富伟 汤海鸥 汪勇
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: α-淀粉酶 糖化酶 互作效应 玉米淀粉
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 科学实现研究
• 页码范围: 15-16,22
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 2564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2009.16.007

摘要

本文采用淀粉酶、糖化酶的单酶及其复合酶进行玉米淀粉水解的试验.研究发现,淀粉酶、糖化酶分别在模拟畜禽小肠和胃内pH条件下表现出较好的酶活力;在酶单位添加量相同的条件下,淀粉酶的水解效率优于糖化酶;在pH 4.6时淀粉酶与糖化酶的水解互作效应优于添加酶量相同的单一淀粉酶,低于单一糖化酶;在pH 6.0时淀粉酶与糖化酶的水解互作效应优于添加酶量相同的单一糖化酶,低于单一淀粉酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤海鸥		24	80	4.0	8.0
2	李富伟		22	116	6.0	10.0
3	汪勇		15	71	4.0	8.0