复合淀粉酶酶解生淀粉机理探讨

• 作者: 姚卫蓉 姚惠源
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: 糖化酶 q-淀粉酶 协同作用 生淀粉
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-18,24
• 页数: 5页
• 分类号: Q93
• 字数: 3708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2005.04.004

摘要

以生土豆淀粉为原料,考察了复合生淀粉酶水解机制.发现单个糖化酶的酶解遵循Michaelis-Menten机制,而а-淀粉酶的酶解不遵循Michaelis-Menten机制;水解过程中复合酶酶解产物d[G]/dt的变化说明а-淀粉酶能很好地协同糖化酶水解生淀粉,其效果不仅仅是两者的简单相加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	姚卫蓉	江南大学食品学院	129	1134	19.0	27.0