双酶直接催化玉米粉中的淀粉糖化工艺参数的研究

• 作者: 姚妙爱
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 淀粉 糖化 工艺参数
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

通过双酶直接催化玉米粉中的淀粉糖化工艺参数的研究,为玉米粉糖浆混合物生产和使用单位提供参数指导.通过试验得出最佳工艺参数为:糖化温度55～60℃,最佳点为60℃,液化液pH值为4.0～4.5范围,要得到较高DE值的糖浆混合物需60h的糖化时间,糖化酶用量在280～320U/g淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚妙爱		24	67	5.0	7.0