天然产物抗氧化机理的研究进展

• 作者: 周达 罗成 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化 作用机理 天然产物
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-339
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点.本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面.对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	周达	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	5	141	4.0	5.0
3	罗成	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	5	141	4.0	5.0