天然抗氧化剂之间的协同作用研究进展

• 作者: 彭燕 盛雪飞 陈健初
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然抗氧化剂 协同作用 高效
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 414-417,421
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

综述了天然抗氧化剂之间的协同作用机理,评价协同作用的方法,以及国内外对天然抗氧化剂协同作用的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健初	浙江大学生工食品学院	70	1294	22.0	33.0
2	彭燕	浙江大学生工食品学院	7	248	6.0	7.0
3	盛雪飞	浙江大学生工食品学院	4	152	4.0	4.0