黑花生的主要品质性状及黑花生衣色素的提取工艺研究

• 作者: 李林 王锋 谭兴和 邓洁红
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑花生 品质性状 色素 提取
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2009.05.009

摘要

比较了绵新2号黑花生和其它几种在湖南栽培适应性强,丰产性能好的花生品种(中花4号,四粒红,彩花1号,W2-7,花312)花生衣和花生仁的蛋白质、脂肪含量等主要品质性状的差异,并研究了黑花生衣花色苷的提取工艺.采用乙醇水溶液对黑花生衣色素进行提取,并应用正交试验设计来优化提取工艺参数.研究表明,绵新2号黑花生衣含有较高含量的花色苷,其含量达到4.93mg/g干重.以提取率作为衡量指标,通过正交试验得到较优的提取工艺条件为酒精浓度为50%,料液比为1 ∶ 50,提取温度60℃,提取时间80min,在此条件下,黑花生衣中花色苷的提取率达到4.68mg/g,占总含量的94.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
2	王锋	湖南农业大学食品科技学院	46	509	12.0	20.0
3	邓洁红	湖南农业大学食品科技学院	75	809	15.0	24.0
4	李林	湖南农业大学生物科技学院	102	740	16.0	23.0