番茄、黄瓜的魔芋多糖涂膜保鲜研究

• 作者: 吕生 朱春华 李进学 杨大鹏 龚加顺
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 黄瓜 涂膜 魔芋精粉 虫胶
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺·食品加工·环境科学
• 页码范围: 767-772
• 页数: 6页
• 分类号: S641.2
• 字数: 4147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2009.03.051

摘要

以魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽等作为涂膜保鲜原料,对番茄、黄瓜保鲜的适宜浓度及其最佳配比进行研究.结果表明,浓度为0.5 %的复合涂膜液(魔芋精粉、虫胶、乳球菌肽三者复合)对番茄保鲜效果最好,浓度为0.3 %的复合涂膜液对黄瓜保鲜效果最好;在贮藏过程中,总酸度、总糖度、维生素C等与新鲜的番茄、黄瓜接近.利用魔芋多糖进行番茄、黄瓜涂膜保鲜是一种有效的贮藏保鲜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
2	李进学	云南省农业科学院红瑞柠檬研究所	34	261	8.0	16.0
3	朱春华	云南省农业科学院红瑞柠檬研究所	13	118	3.0	10.0
4	吕生	云南农业大学食品科学技术学院	1	19	1.0	1.0
5	杨大鹏	云南农业大学食品科学技术学院	3	45	3.0	3.0