高压脉冲电场（PEF）技术对食品杀菌的研究

• 作者: 余南静 吴玉玲 秦建华
• 来源期刊: 企业技术开发：下
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场技术 食品 杀菌
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 分类号: TM921.52

摘要

高压脉冲电场技术是一种低能耗、高效率的食品加工技术，在杀菌方面，PEF技术表现出良好的应用前景。文章概述了关于PEF技术的一些理论和研究成果，指出了其与热杀菌相比的优势以及待解决的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余南静	南京农业大学食品科技学院	5	23	2.0	4.0
2	秦建华	南京农业大学食品科技学院	3	3	1.0	1.0
3	吴玉玲	南京农业大学食品科技学院	3	3	1.0	1.0