果胶酶浸提菊芋菊糖的研究

• 作者: 李雪雁 王玉丽 陈晓前
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖 果胶酶 提取 菊芋
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 223-225
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对果胶酶提取菊糖的工艺进行了研究.采用正交实验设计优化提取条件,确定固液比为1:14、添加果胶酶的浓度为0.5%、处理温度45℃、pH4.0、提取时间120min为最佳的提取工艺,在此条件下,菊糖的提取率平均为11.56%,高于热水浸提的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉丽	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	194	8.0	13.0
2	陈晓前	兰州理工大学生命科学与工程学院	23	156	7.0	12.0
3	李雪雁	兰州理工大学生命科学与工程学院	28	113	7.0	10.0